Fazendo um sorvete verde em casa que fica muito saboroso e bonito
Receita de sorvete verde que usa pistache na lista de ingredientes para dar aquele toque ainda mais especial. Indicamos que prepare, junto, uma receita de calda de chocolate que será a melhor combinação para acompanhar.
Como fazer sorvete verde?
- 1 xícara de pistaches sem casca
- 2 xícaras de creme de leite fresco
- 1 xícara de leite integral
- 3/4 xícara de açúcar
- 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa
- 4 gemas de ovo
- Uma pitada de sal
- Corante alimentício verde (opcional)
- Pré-aqueça o forno a 160°C. Espalhe os pistaches em uma assadeira e toste-os levemente por cerca de 10 minutos. Deixe esfriar e depois triture-os finamente no processador de alimentos.
- Em uma panela média, misture o creme de leite, o leite, o açúcar, o extrato de baunilha, o extrato de amêndoa, e os pistaches triturados. Aqueça em fogo médio até quase ferver, depois reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Coe a mistura para remover os pedaços de pistache, retornando o líquido para a panela.
- Em uma tigela, bata as gemas com uma pitada de sal até ficarem pálidas e cremosas.
- Adicione lentamente cerca de 1 xícara da mistura quente de creme aos ovos batidos, mexendo constantemente para evitar que os ovos cozinhem. Retorne toda a mistura para a panela.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até que a mistura engrosse o suficiente para cobrir as costas de uma colher (não deixe ferver).
- Transfira a mistura para uma tigela, cubra com plástico filme tocando diretamente na superfície para evitar a formação de película, e refrigere até estar completamente frio, cerca de 4 horas ou durante a noite.
- Coloque a mistura fria em uma sorveteira e processe de acordo com as instruções do fabricante até que atinja a consistência de sorvete.
- Corante Verde: Se desejar um verde mais vibrante, adicione algumas gotas de corante alimentício verde durante os últimos minutos de batimento na sorveteira.
- Congelar: Transfira o sorvete para um recipiente hermético e congele até que esteja firme, pelo menos 4 horas.
- Este sorvete verde de pistache é rico e cremoso, com um sabor distinto e delicioso de pistache complementado por um toque de baunilha e amêndoa.
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Como deixar o sorvete verde ainda mais cremoso?
Para tornar um sorvete verde caseiro ainda mais cremoso, algumas técnicas podem ser aplicadas durante o processo de fabricação. Primeiramente, assegure o uso de ingredientes de alta qualidade, como creme de leite fresco, que é fundamental para uma textura suave.
A adição de emulsificantes, como lecitina de soja ou goma guar, pode ajudar a estabilizar a mistura e evitar a formação de cristais de gelo, proporcionando uma consistência mais homogênea e cremosa.
Reduzir o teor de água, utilizando menos leite e mais creme de leite, também é uma boa estratégia.
Outro método é o uso de uma sorveteira para bater a mistura continuamente enquanto congela, o que incorpora ar e quebra os cristais de gelo.
Para um toque extra de cremosidade, a adição de um pouco de álcool, como vodka, pode ser útil, pois o álcool não congela completamente, ajudando a manter a mistura macia mesmo após congelada.
Mais alguma dúvida de como preparar sorvete verde?
