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Ingredientes

500g de bacalhau
4 dentes de alho picados
2 cebolas médias fatiadas finas
½ xícara (chá) de azeite
100g de azeitonas pretas sem caroço
1 xícara (chá) de salsa e cebolinha
4 batatas cortadas em palitos finos
óleo para fritar

Modo de preparo

Deixe o bacalhau de molho na geladeira de um dia para o outro.
Troque a água pelo menos 4 vezes para dessalgar.
Coloque o bacalhau em uma panela com água e deixe ferver por 10min.
Retire do fogo e escorra a água.
Limpe o bacalhau tirando toda a pele e espinhas.
Verifique o sal.
Se ainda estiver salgado leve para ferver, novamente, com bastante água.
Em uma panela refogue o alho e a cebola no azeite até dourar.
Junte na panela com o alho e a cebola, o bacalhau, a azeitona, a salsa e a cebolinha.
Deixe refogar.
Transfira para uma travessa.
Frite as batatas em óleo bem quente.
Escorra as batatas e misture com o bacalhau na travessa.
Sirva quente.

Dicas

Fique atento ao sal do seu bacalhau. Se necessário, aumente ou diminua a quantidade de vezes que precisa trocar a água.