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Ingredientes

2 berinjelas médias fatiadas com casca
1 xícara (café) de azeite extravirgem
2 cebolas picadas
Pimenta-do-reino moída a gosto
Sal a gosto
1 colher de chá de orégano
4 dentes de alho picados
Farinha de trigo para empanar
2 colheres (sopa) de salsa e cebolinha

Modo de preparo

Misture, numa tigela, a berinjela, o azeite, a cebola, a pimenta, o sal, o orégano e o alho.
Deixe marinar 30min.
Passe cada fatia de berinjela, na farinha de trigo.
Coloque, em um refratário untado com azeite.
Leve a berinjela ao forno a 200º até dourar um lado.
Vire as fatias de berinjela para dourar o outro lado.
Retire.
Salpique a salsa e cebolinha.
Sirva quente.