Receitinhas
Ingredientes
- Massa
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento
- 4 ovos inteiros
- 2 colheres (café) de sal
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 250ml de óleo para pincelar a frigideira
- 1 gema para pincelar as panquecas
- Recheio
- 300g de presunto defumado fatiado
- ½ xícara (chá) de maionese
- 200g de queijo parmesão ralado
- Molho
- 100g de pimenta dedo-de-moça
- 100ml de vinagre branco de álcool
- 200g de polpa de tomate
- 6 dentes de alho
- 2 cebolas picadas
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de noz-moscada
- 1 colher (sopa) de azeite
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Massa
- Bata no liquidificador o leite, a farinha de trigo, os ovos, o sal e a margarina.
- Frite uma por uma, usando meia concha de massa para cada panqueca.
- Pincele a frigideira com óleo para cada panqueca ou use uma frigideira antiaderenta.
- Reserve.
- Molho
- Bata no liquidificador a pimenta dedo-de-moça, o vinagre, a polpa de tomate, o alho, a cebola, o louro, a noz-moscada, o azeite e o sal.
- Deixe ferver 3min.
- Coe o molho fervido em uma peneira.
- Reserve.
- Montagem
- Coloque em um prato uma massa de panqueca.
- Sobre a panqueca dobre fatias de presunto.
- Pincele o presunto com maionese.
- Salpique o presunto com o queijo parmesão ralado.
- Enrole a panqueca, e coloque em uma travessa, untada com azeite.
- Repita até enrolar todas as panquecas.
- Pincele as panquecas com uma gema.
- Leve-as ao forno a 220º até dourar.
- Retire do forno e salpique o molho picante.
- Polvilhe com queijo (opcional).
- Sirva quente.
