Risoto da Rita Lobo
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Receita de risoto da Rita Lobo simples e fácil que todo mundo que ama frutos do mar tem que testar em casa. Vai muito camarão e fica a coisa mais cremosa desse mundo. Perfeito para harmonizar com um vinho branco…
Como fazer risoto da Rita Lobo?
- 300g de camarões grandes, descascados e limpos
- 200g de lula cortada em anéis
- 200g de mexilhões (opcional)
- 1 xícara de arroz arbóreo (ou outro arroz próprio para risoto)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de peixe ou legumes
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha fresca picada para decorar
- 1. Preparando os Ingredientes.
- 1.1. Em uma panela grande, aqueça o caldo de peixe ou legumes e mantenha-o aquecido em fogo baixo.
- 2. Refogando os Ingredientes Base.
- 2.1. Em outra panela grande, aqueça o azeite de oliva e 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio.
- 2.2. Adicione a cebola picada e o alho picado, refogando até ficarem dourados e perfumados.
- 2.3. Acrescente o arroz arbóreo à panela e refogue por alguns minutos, mexendo sempre, até que os grãos fiquem translúcidos.
- 3. Deglaçagem com Vinho.
- 3.1. Despeje o vinho branco seco sobre o arroz e mexa até que seja absorvido.
- 4. Cozimento do Risoto.
- 4.1. Comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo o risoto continuamente e permitindo que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.
- 4.2. Continue esse processo até que o arroz esteja cozido e apresente uma textura cremosa, o que deve levar cerca de 18-20 minutos.
- 5. Preparando os Frutos do Mar.
- 5.1. Enquanto o risoto está cozinhando, em outra panela, derreta a manteiga restante em fogo médio-alto.
- 5.2. Adicione os camarões, lulas e mexilhões (se estiver usando) à panela, temperando com sal e pimenta. Cozinhe até que os frutos do mar estejam cozidos e o camarão fique rosa.
- 5.3. Adicione o suco de limão aos frutos do mar e misture bem.
- 6. Finalização.
- 6.1. Quando o risoto estiver pronto, acrescente os frutos do mar cozidos e o creme de leite fresco ao risoto. Misture bem.
- 6.2. Sirva o risoto cremoso de camarão e frutos do mar imediatamente, decorado com salsinha fresca picada por cima.
- Este risoto é uma verdadeira iguaria, repleto de sabores do mar e textura cremosa. É perfeito para ocasiões especiais ou para satisfazer seu paladar com uma refeição sofisticada e deliciosa. Aproveite.
👏 DUAS MARAVILHAS: risoto de camarão Rita Lobo | risoto de camarão com arroz arbóreo
Por que colocar vinho no risoto?
Adicionar vinho ao risoto é uma prática comum na culinária italiana e é feita por diversos motivos que contribuem para o sabor e a textura do prato:
Sabor e complexidade
O vinho traz um sabor único e complexo ao risoto, acrescentando notas frutadas, ácidas e até mesmo terrosas, dependendo do tipo de vinho utilizado. Essa complexidade enriquece o paladar e torna o prato mais interessante.
Aromatização
O álcool do vinho é um excelente veículo para transportar os aromas dos outros ingredientes do risoto, como ervas, especiarias, cogumelos e queijos, permeando todo o prato com esses sabores.
Deglaçagem
Ao adicionar vinho à cebola e ao arroz no início do processo de preparação do risoto, você pode deglaçar a panela, soltando os sabores que estão presos nela, resultando em um caldo mais rico.
Textura
O vinho também contribui para a textura do risoto, pois o álcool ajuda a amaciar os grãos de arroz, permitindo que absorvam o caldo de forma mais uniforme.
Mais alguma dúvida de como preparar risoto da Rita Lobo?
