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Ingredientes
- 300g de filé mignon, cortado em cubos pequenos
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de carne
- 1 cebola média, finamente picada
- 2 dentes de alho, amassados
- 100g de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva
- Salsinha picada para decorar
Modo de preparo
- Preparar o caldo: Mantenha o caldo de carne aquecido em uma panela separada durante todo o processo de cozimento do risoto.
- Refogar a carne: Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e refogue os cubos de filé mignon temperados com sal e pimenta até que estejam bem dourados. Reserve a carne.
- Refogar a cebola e o alho: Na mesma panela, adicione uma colher de manteiga e refogue a cebola e o alho até que estejam translúcidos.
- Cozinhar o arroz: Adicione o arroz arbóreo à panela e refogue por alguns minutos até que os grãos estejam levemente tostados. Despeje o vinho branco e cozinhe até que o líquido seja absorvido.
- Adicionar o caldo: Comece a adicionar o caldo de carne quente, concha por concha, esperando cada adição ser absorvida antes de adicionar a próxima. Continue esse processo, mexendo frequentemente, até que o arroz esteja al dente, o que deve levar cerca de 18 a 20 minutos.
- Finalizar o risoto: Adicione a carne dourada de volta à panela. Misture o restante da manteiga e o queijo parmesão ralado até que o risoto fique cremoso e homogêneo. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
- Servir: Sirva imediatamente, decorado com salsinha picada e, se desejar, mais queijo parmesão ralado por cima.
