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Receitas de Festa Junina
Receita de pamonha recheada com amendoim é sucesso certo no São João
1h30m
10 Pamonha recheada com amendoim
Ingredientes
- 500g de moelas de frango
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 cenoura, picada
- 1 talo de aipo, picado
- 1 pimentão vermelho, picado
- 1 lata de tomates pelados (ou tomates frescos, descascados e picados)
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica (opcional, para um toque defumado)
- Sal a gosto
- 1/2 xícara de vinho branco (opcional)
- Salsa fresca picada para decorar
Modo de preparo
- Lave as moelas de frango em água corrente e retire qualquer excesso de gordura ou partes indesejadas.
- Escorra bem e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
- Acrescente a cenoura, o aipo e o pimentão picados à panela e continue refogando por mais alguns minutos até que os legumes comecem a amolecer.
- Adicione as moelas de frango à panela e doure-as por todos os lados.
- Tempere com a pimenta-do-reino, o cominho em pó, a páprica (se estiver usando) e uma pitada de sal.
- Misture bem para que as moelas fiquem bem temperadas.
- Despeje a lata de tomates pelados (ou os tomates frescos picados) sobre as moelas e adicione a folha de louro.
- Se desejar, acrescente o vinho branco para dar um toque de acidez e sabor.
- Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até que as moelas fiquem macias e o molho tenha reduzido e engrossado.
- Verifique o tempero e ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.
Dicas
Sirva a moela de frango com um punhado de salsa fresca picada por cima para um toque de frescor
