Abará recheado
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Receita de abará recheado bem nordestino que vicia demais. Confira, abaixo, quais são os ingredientes que precisará utilizar para o modo de preparo desta delícia. A receita é tudo de bom, tradicional e original de um jeito simplificado para não errar.
Como fazer abará recheado?
- Massa do Abará:
- 2 xícaras de feijão-fradinho
- 1 cebola média, picada
- 1/4 de xícara de azeite de dendê
- 1 colher de chá de sal
- Recheio:
- 200g de camarões secos
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- 1 cebola grande, picada
- 2 tomates maduros, picados
- 1 pimentão verde, picado
- 1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional, para um toque picante)
- Coentro picado a gosto
- Sal a gosto
- *Folhas de Bananeira ou Palmeira para embrulhar
- Preparação do Feijão-Fradinho.
- Deixe o feijão-fradinho de molho em água por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
- Escorra e lave bem o feijão.
- Preparação da Massa.
- Em um processador, coloque o feijão-fradinho, a cebola, o azeite de dendê e o sal.
- Processe até obter uma massa homogênea e aerada. Adicione um pouco de água se necessário para facilitar o processamento.
- Preparação do Recheio.
- Em uma panela, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione os camarões secos e refogue por alguns minutos até que fiquem perfumados..
- Acrescente os tomates, o pimentão e a pimenta dedo-de-moça (se estiver usando).
- Cozinhe até que os vegetais estejam macios.
- Adicione os camarões secos e o coentro picado. Tempere com sal a gosto. Reserve.
- Montagem dos Abarás.
- Em uma folha de bananeira ou palmeira, coloque uma porção da massa do abará e espalhe para formar um retângulo.
- No centro da massa, coloque uma porção do recheio preparado.
- Embrulho e Cozimento.
- Dobre a folha de bananeira ou palmeira sobre a massa, formando um pacote.
- Amarre o abará com um barbante ou fita de palha.
- Cozimento a Vapor.
- Cozinhe os abarás a vapor por aproximadamente 40-50 minutos, ou até que a massa esteja firme.
- Serviço.
- Desembrulhe os abarás e sirva quentes. Eles podem ser acompanhados de molho de pimenta, se desejar.
- Essa receita de abará recheado nordestino é uma deliciosa iguaria que combina a massa de feijão-fradinho com um recheio saboroso de camarões e vegetais. O cozimento a vapor na folha de bananeira ou palmeira confere um sabor autêntico a essa iguaria da culinária nordestina. Sirva como um petisco ou prato principal em ocasiões especiais.
🙂 HMM: Acarajé da Bahia
Qual a diferença entre Acarajé e Abará?
O acarajé e o abará são dois pratos típicos da culinária afro-brasileira, especialmente encontrados na Bahia. Embora compartilhem algumas semelhanças, eles têm diferenças distintas:
O acarajé é feito com massa de feijão-fradinho, cebola e sal, que é batida até obter uma massa leve e aerada.
A massa é moldada em formato de bolinha e frita em azeite de dendê quente até que fique dourada e crocante por fora e macia por dentro.
O acarajé é tradicionalmente recheado com vatapá (um creme de pão, camarões, azeite de dendê e temperos), caruru (um refogado de quiabo) e camarões secos.
O abará também é feito com massa de feijão-fradinho, mas a diferença está na preparação.
A massa é temperada com azeite de dendê, cebola, sal, camarões secos e outros temperos.
Em vez de ser frita, a massa é embrulhada em folhas de bananeira ou folhas de palmeira e cozida no vapor, o que lhe confere uma textura mais firme.
O recheio tradicional do abará é semelhante ao do acarajé, com vatapá, caruru e camarões secos.
