Caldo de mandioca com carne de boi
Esse caldo de mandioca com carne de boi é puro aconchego! Cremoso, saboroso e perfeito para os dias frios, ele combina o sabor marcante da carne com a textura aveludada da mandioca. Fácil de fazer, rende bastante e é ótimo para reunir a família ao redor da mesa.
Como fazer caldo de mandioca com carne de boi?
- 500g de mandioca descascada e picada
- 300g de carne de boi (acém, músculo ou costela) cortada em cubos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado (opcional)
- 1 litro de água
- 1 cubo de caldo de carne (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione a carne de boi e refogue até selar todos os lados.
- Acrescente o tomate (se estiver usando) e refogue por mais alguns minutos.
- Coloque a mandioca, a água e o caldo de carne (se desejar). Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 25 minutos após pegar pressão, ou até a mandioca e a carne ficarem bem macias.
- Desligue o fogo, espere a pressão sair e abra a panela.
- Bata parte do caldo com a mandioca no liquidificador para um caldo mais cremoso, ou amasse com um garfo se preferir pedaços maiores.
- Volte o caldo para a panela, ajuste os temperos e deixe ferver por mais alguns minutos.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.
Qual carne é melhor para caldo?
A melhor carne para caldo é aquela que possui mais colágeno e gordura, pois esses elementos garantem um caldo mais encorpado e saboroso.
Cortes como músculo, costela, ossobuco e acém são ideais, pois liberam nutrientes e conferem uma textura aveludada ao caldo. Além disso, usar ossos e tutano ajuda a intensificar o sabor e a enriquecer o caldo com minerais.
Por que é chamado de caldo de kenga?
O nome "caldo de kenga" tem origem popular e pode variar conforme a região. Em muitos lugares, ele é associado à ideia de um caldo revigorante e consumido em festas ou eventos noturnos, sendo um prato comum em bares e feiras.
O termo “kenga” tem um tom informal e, em algumas culturas, é usado de forma humorada para se referir a algo simples, mas muito saboroso e reconfortante.
Qual o benefício do caldo de mandioca?
O caldo de mandioca é altamente nutritivo e energético. Rico em carboidratos complexos, ele fornece energia de forma gradual, sendo ideal para manter o corpo saciado por mais tempo.
Além disso, a mandioca contém vitaminas do complexo B, ferro e potássio, que auxiliam no funcionamento muscular e na saúde cardiovascular.
