Macarrão com ovo perfeito: a receita de carbonara que nunca falha
Se sempre que você tenta fazer carbonara parece um macarrão com ovo simples, você não está sozinho.
A diferença está na técnica, nos ingredientes certos e na forma de misturar a massa com o molho.
A receita tradicional italiana exige atenção para não virar um omelete na panela.
Mas com alguns passos simples, você consegue o resultado cremoso e saboroso que todos amam.
- 200 g de espaguete
- 100 g de bacon ou pancetta cortado em cubos
- 2 ovos grandes
- 50 g de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de sopa de azeite (opcional)
- Cozinhe o espaguete em água salgada até ficar al dente.
- Enquanto a massa cozinha, frite o bacon ou pancetta até ficar crocante.
- Em uma tigela, bata os ovos com o queijo parmesão ralado e pimenta-do-reino.
- Escorra o macarrão, reservando um pouco da água do cozimento.
- Misture o macarrão ainda quente com o bacon e, fora do fogo, adicione a mistura de ovos e queijo.
- Mexa rapidamente para que o calor do macarrão cozinhe os ovos sem virar omelete.
- Ajuste a cremosidade adicionando um pouco da água do cozimento, se necessário.
- Sirva imediatamente com mais parmesão e pimenta a gosto.
Use sempre ovos frescos para obter uma textura mais cremosa
Prefira pancetta ao invés de bacon para um sabor mais autêntico
Nunca cozinhe os ovos diretamente na panela quente, isso evita que o molho fique empelotado
Pode substituir o parmesão por pecorino romano, que é mais tradicional na receita italiana
Sirva com uma saladinha leve para equilibrar o prato
Por que seguir essa técnica faz toda a diferença
- O segredo do carbonara está na emulsão entre ovo, queijo e água da massa
- Misturar fora do fogo evita que o ovo cozinhe demais
- O resultado é um macarrão com ovo cremoso, sabor intenso e textura perfeita
- Pequenos detalhes, como a qualidade do queijo e do bacon, transformam o prato
Se você sempre se frustrou tentando fazer carbonara, siga esta receita passo a passo.
Você vai perceber que não é só um macarrão com ovo qualquer, mas um prato digno de restaurante.
Depois de dominar essa técnica, ainda pode variar com cogumelos, ervilhas ou até um toque de creme de leite para versões mais cremosas.
