Receitinhas
Ingredientes
- 4 cenouras grandes, descascadas e cortadas em rodelas
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 batata média, descascada e cortada em cubos
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica defumada
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de azeite de oliva (opcional, para refogar)
Modo de preparo
- Aqueça uma panela grande em fogo médio. Se desejar, adicione o azeite de oliva para refogar a cebola e o alho até ficarem macios e levemente dourados.
- Adicione as cenouras e a batata à panela.
- Refogue por alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
- Despeje o caldo de legumes na panela e tempere com cominho em pó, páprica defumada, sal e pimenta.
- Mexa bem para combinar os ingredientes.
- Deixe a sopa ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo.
- Tampe a panela e cozinhe por cerca de 20-25 minutos, ou até que as cenouras e as batatas estejam macias e cozidas.
- Retire a panela do fogo e deixe a sopa esfriar um pouco.
- Em seguida, use um liquidificador ou um mixer de imersão para processar a sopa até ficar homogênea e cremosa.
- Volte a panela ao fogo baixo e aqueça novamente a sopa por alguns minutos antes de servir.
Dicas
Sirva a sopa de cenoura vegana quente, acompanhada de pão ou croutons crocantes, se desejar. Você também pode adicionar um fio de azeite de oliva ou ervas frescas para decorar, se preferir
