Estrogonofe de carne de restaurante
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Fácil
Essa receita de estrogonofe de carne de restaurante é simplesmente perfeita. Você pode preparar no almoço de domingo com arroz soltinho, batata palha…
Como fazer estrogonofe de carne de restaurante?
Ingredientes
- 500g de filé mignon (ou alcatra), cortado em tiras finas
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 200g de champignon, fatiado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon (ou comum)
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate (ou ketchup)
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 1/2 xícara de conhaque (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada para decorar (opcional)
Modo de preparo
- Tempere as tiras de carne com sal e pimenta a gosto.
- Em uma frigideira grande, derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo alto e doure a carne aos poucos para não soltar líquido. Retire a carne da frigideira e reserve.
- Refogar os Ingredientes.
- Na mesma frigideira, adicione a colher de sopa restante de manteiga.
- Refogue a cebola até ficar transparente, depois acrescente o alho e os champignons, cozinhando até dourar levemente.
- Deglacear e Flambar (opcional).
- Se estiver usando conhaque, adicione à frigideira e flambe cuidadosamente para evaporar o álcool. Este passo é opcional, mas adiciona profundidade ao sabor.
- Preparar o Molho.
- Adicione o molho inglês, a mostarda e o extrato de tomate (ou ketchup) à frigideira. Misture bem.
- Retorne a carne à frigideira e misture para incorporar os sabores.
- Finalizar com Creme de Leite.
- Reduza o fogo para médio-baixo e adicione o creme de leite fresco.
- Cozinhe por mais 2-3 minutos, sem deixar ferver, para que o molho fique cremoso e envolva a carne.
- Servir.
- Decore com salsinha picada, se desejar.
- Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco e batata palha.
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Como acompanhar estrogonofe de carne de restaurante?
- Para acompanhar estrogonofe de carne simples de restaurante, sirva com arroz branco, batata palha e uma salada verde. Esses acompanhamentos complementam a riqueza e cremosidade do prato, criando uma refeição equilibrada e deliciosa.
Como substituir mostarda ou ketchup do estrogonofe de carne?
- Substitua a mostarda por molho inglês ou Dijon e o ketchup por molho de tomate caseiro ou extrato de tomate. Essas alternativas mantêm o sabor característico do estrogonofe sem comprometer a receita original.
Quais os segredos do estrogonofe de carne de restaurante?
- Os segredos do estrogonofe de carne de restaurante incluem usar cortes de carne de qualidade, como filé mignon, dourar bem a carne antes de adicionar os líquidos, e cozinhar em fogo baixo para apurar os sabores. Além disso, finalize com creme de leite fresco para uma textura mais rica e suave.
